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特別的鹽之花

September 6, 2014

鹽之花 Fleur de Sel 被公認為是最高品質的海鹽。鹽之花必須手工採收,通常要由經驗豐富的鹽田師傅手工刮取鹽水頂層的海鹽取得,並非已沉澱到鹽田下的海鹽。鹽之花比普通食鹽擁有更豐富的礦物質。鹽之花保留水分約為5%~10%,正因如此鹽之花保留豐富鮮美的海洋風味。

 

鹽之花要避免過度烹調,其原本豐富深邃的滋味適合用於料理提味,堪稱料理魔法師。

 

鹽之花保存要避免受潮,其原本溫和、微妙而芳香的鮮味才得以保留。

 

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