根據國際橄欖油協會對初榨冷壓橄欖油（Extra Virgin Olive Oil )的定義： 1.油酸:不超过0.8克/每100克。 2.它必須完全由機械裝置，不使用任何溶劑，（低於86°F，30℃）的溫度下生產。 3. 還必須通過一個官方的化學試驗的實驗室和感官評價一個訓練有素的品嚐小組由國際橄欖油理事會（IOC）確認。 4. 橄欖油必須無缺陷，同時表現出一些果味。 想要知道更多有關橄欖油的知識？ Natural Joy 帶給你純淨歡愉的生活！ SHOP Natural Joy! 網購/宅配. 想要收到更多健康生活資訊？請將你的email寄到 naturaljoy.tw@gmail.com

•醫學期刊2013年新發表：定期食用Trikalinos Bottarga (Avgotaraho) 可大幅降低膽固醇和三酸甘油脂的指數。 ＊請注意此為食品不在此聲稱療效, 請保持均衡飲食。

有別於主要橄欖油外銷國家所生產的橄欖油會混其他國家的油，雖然希臘橄欖油總生產量屈居世界第三， 但是希臘具有數種享譽全世界的優良品種以及原產區。 80％的希臘橄欖油是特級初榨，這是世界排名第一的類別劃分，遠高於意大利與西班牙。這使得希臘是世界上最大的特級初榨橄欖油的生產國。 Extra Virgin Olive Oil accounts for less than 10% of all olive oil that is produced by different countries. The percentage is much higher in Mediterranean countries, i.e. Greece: 80%, Italy: 45%, and Spain 30%. It is important to note that 80% of the olive oil from Greece is Extra Virgin, which is ranked as one of the best by the world class